Заливное грибное

Ингредиенты:

• 1 морковь
  
• соль, перец по вкусу 
  
• 3 лавровых листа 
  
• 1 ст. л. дижонской горчицы 
  
• 6 г агар-агара 
  
• растительное масло 
  
• 5 веточек шнитт-лука 
  
• 3 ст. л. горошка 
  
• грибы свежие
  

Приготовление:

1. Промыть грибы и отварить с очищенной морковкой, душистым перцем и лавровым листом. 
   
2. Залить агар-агар 150 мл полученного бульона. Оставить на час. 
   
3. Нарезать морковь и грибы. Можно использовать фигурную нарезку. 
   
4. Дно формочек смазать слегка маслом растительным. Разложить морковь, грибы, горошек — набор стандартный для знакомого с детства рецепта. 
   
5. Долить к агар-агару бульон до отметки 500 мл, посолить, прокипятить 30 секунд. 
   
6. Разлить по формочкам жидкость, поставить в холодильник на 10 минут. Достать, при необходимости доложить начинку, лук. 
   
7. В остатки агар-агара, долить 50-70 бульона теплого, чуть застывшая масса растворяется, положить горчицу в зернах, перемешать и налить в формы жидкость, дать застыть, на агар-агаре застывает быстро.
   

Всем приятного аппетита!