Жульен с куриными грудками

Ингредиенты:

• Лук - 2 головки.
• Куриное филе - 200 гр.
• Шампиньоны - 400 гр.
• Сыр Тильзитер сливочный - нарезка 200 гр.
• Сливки - 300-400 мл.
• Мята свежая - 1 веточка.
• Масло сливочное - 50 гр.
• Эстрагон - 1-2 веточки.
• Соль - 1-2 ч. ложки.
• Перец - на кончике ножа.

Приготовление:



1. Грибы: (свежие) почистить, нам понадобятся только шляпки; (мороженые) обдать горячей водой.
2. В кастрюльку налить воду (1 л), поставить на огонь, довести до кипения, посолить (1 ч. ложка соли), выложить грибы. Грибы отварить в чуть подсоленной воде 5-10 мин.
3. Лук почистить, порезать кубиком.
4. Разогреть сковороду, выложить сливочное (оливковое) масло (20 г). В горячее масло выложить лук, обжарить на сливочном (или оливковом) масле, помешивая, на среднем огне 2-3 минуты.
5. Куриные грудки вымыть, порезать.
6. Грибы отварные откинуть на дуршлаг.
7. Зелень промыть, мелко нарезать.
8. Разогреть другую сковороду, добавить масло (25 г). В горячее масло выложить подготовленное мясо. Куриные грудки обжарить отдельно с небольшим количеством масла на небольшом огне, помешивая, около 10-15 минут.
9. В обжаренный лук необходимо выложить подготовленные грибы и продолжить обжарку на среднем огне в течение 10-15 минут, периодически помешивая.
10. В лук-грибы влить сливки 15%-35% (жирность сливок зависит от вашего отношения к собственной фигуре), постоянно помешивая, посолить и поперчить. Можно добавить по щепотке эстрагона, мяты. После 10 минут обжаривания - снять с плиты.
11. Включить духовку. Кокотницы или любая удобная порционная посуда, предназначенная для духового шкафа, должны заранее быть смазаны тонким слоем сливочного масла.
12. На дно горшочков выложить равномерно куриное мясо, на него - листочек свежей мяты.
13. Сверху - грибы-лук.
14. Накрыть тонкой сырной пластиной сыра, так как она не даст лишний раз выпариваться сливкам.
15. Выпекать жульен куриный в духовом шкафу при 200 градусах до образования румяной корочки (10-15 минут).
16. Куриный жульен можно украсить свежей мятой или слегка бланшированными кольцами лука-порея.

Всем приятного аппетита!