Лимонные кексы с изюмом

Ингредиенты:

• 50 граммов сливочного масла
• 5 стакана пшеничной муки
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 ч. ложка соды
• 70 граммов сахара
• Половина стакана изюма
• 1 яйцо
• 0,5 стакана сливок
• Цедра одного лимона

Приготовление:

1. Растопленное сливочное масло наливаем в глубокую миску, добавляем сливки и взбитые яйца с сахаром. 
2. Отдельно смешиваем лимонную цедру с содой и пшеничной мукой. Соединяем яичную массу и мучную смесь. 
3. Тщательно перемешиваем до образования однородного теста. Лучше всего взбивать тесто при помощи миксера.
4. Изюм тщательно промываем в воде. Перекладываем изюм в небольшую кастрюлю и заливаем кипятком. Оставляем на 5-10 минут. За это время изюм набухнет. 
5. Перекладываем изюм в миску с тестом и перемешиваем.
6. Берем формочки для выпекания кексов (можно использовать специальные бумажные стаканчики). Каждую формочку заполняем тестом на 2/3 части. Ставим формочки в прогретую духовку и выпекаем 15-20 минут при средней температуре. Достаем кексы из духовки, охлаждаем и подаем к столу с кружечкой чая.

Всем приятного аппетита!