Сочные свиные ребрышки

Ингредиенты:

• свиные ребрышки - 1 кг 200 г

Для соуса:

• копченый бекон - 230 г
• репчатый лук - 1 шт.
• чеснок - 4 зубчика
• бурбон - 50 мл
• крепко заваренный кофе - 200 мл
• кетчуп - 200 мл
• соевый соус
• коричневый сахар - 1 ст.л.
• соль - 1 ч.л.

Приправы:

• копченая паприка - 1 ст.л.
• молотый перец чили - 2 ст.л.
• сухая горчица - 1 ст.л.
• сушеный шалфей - 1 ст.л.
• молотый кайенский перец - 1/2 ч.л.

Приготовление:

1. Бекон нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на сковороде, поставив ее на средний огонь. Жарьте до золотистости - обычно это занимает минуты четыре.
2. Добавьте мелко нарезанный лук и, постоянно помешивая, продолжите обжаривать еще около 5 минут. 
3. После этого добавьте разом все приправы, а также соль и сахар, тщательно перемешайте и сразу же влейте бурбон. Заново перемешайте, выключите огонь.
4. Получившуюся массу нужно будет проработать блендером, добавив другие ингредиенты. Так что переложите ее в соответствующую емкость, прибавив чеснок, соевый соус, кетчуп и кофе.
5. Кофе, который вы будете использовать, должен быть крепости не менее эспрессо, в противном случае, его вкус просто пропадет на фоне приправ.
6. Получившуюся массу нужно будет проработать блендером, добавив другие ингредиенты. Так что переложите ее в соответствующую емкость, прибавив чеснок, соевый соус, кетчуп и кофе.
7. Следующий этап - тушение ребрышек в соусе. Вы можете сделать это в мультиварке или в глубоком сотейнике. Удобнее всего выкладывать ребрышки вертикально, располагая их вдоль стенок посуды. Итак, ребрышки посолите и поперчите, выложите в емкость для приготовления и залейте приготовленным в блендере соусом. 
8. В мультиварке поставьте температуру на 95С, время - 2 часа 30минут.В сотейнике поставьте ребрышки под крышкой на самый маленький, какой только можете сделать, огонь.Тушите также два с половиной часа.
9. После этого разогрейте духовку до 180С и выньте ребрышки из соуса и переложите их в противень с высоким бортиком или в просторную форму для запекания, где они смогут лежать, не соприкасаясь друг с другом. 
10. Уберите в духовку на 25 минут, чтобы на ребрышках образовалась запеченная корочка. 
11. Подавайте вместе с соусом, в котором ребрышки тушились. 

Всем приятного аппетита!