Оладьи с яйцами и беконом

Ингредиенты:

• Бекон – 8 ломтиков
• Яйца – 4 шт
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу
• Сливочное масло – 25 гр
• Петрушка – для украшения
• Гречневая мука – 75 гр
• Пшеничная мука – 75 гр
• Разрыхлитель – 2 ч.л.
• Молоко – 175 мл
• Сухие дрожжи – 2 ч.л.
• Яйцо – 1 шт
• Сливочное масло – 25 гр

Приготовление:

1. Просейте оба вида муки и разрыхлитель в миску. Смешайте молоко с дрожжами и желтком до однородности. 
2. Сделайте в муке углубление и постепенно влейте жидкость, замесив жидкое тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 1-2 часа.
3. Взбейте белок в плотную пену и вмешайте в тесто. Растопите сливочное масло в большой сковороде, слейте и сохраните лишнее. Усильте огонь.
4. Выкладывайте тесто в сковороду столовой ложкой. Жарьте 40 секунд, переворачивайте и жарьте еще 30 секунд (обе стороны должны подрумяниться).
5. Тем временем поджарьте бекон на гриле до появления хрустящей корочки, мелко нарежьте и сохраняйте теплым.
6. Сбейте яйца, посолите и поперчите. Растопите масло в кастрюле на среднем огне. 
7. Влейте яйца и энергично мешайте, пока они не достигнут желаемой консистенции. Вмешайте оставшееся масло. 
8. Выложите на оладьи яйца, а поверх них - бекон. Украсьте петрушкой.

Всем приятного аппетита!