Гороховая каша с овощной зажаркой

Гороховая каша сама по себе – еда скучная, но если придумать для нее правильный овощной топпинг-зажарку, вот тогда будет то, что надо!

Ингредиенты:

Для зажарки:

• лук репчатый - 1 шт.
• мука – 1 ч.л.
• морковь - 1 шт.
• болгарский перец – 1 шт.
• отваренная свекла (маленькая) – 1 шт.
• томатная паста – 2-3 ст.л.
• сахар – 1 ч.л.
• уксус – 1 ч.л.
• масло растительное - для жарки

Для каши:

• горох колотый - 350 г
• вода - 350 мл
• зелень, соль

Приготовление:

1. Возьмем морковь и лук, натрем их на мелкой терке.
2. Сначала обжариваем на подсолнечном масле лук, добавив небольшое количество муки для основы.
3. Когда лук чуть зазолотится, отправляем к нему морковь, мелко нарезанный болгарский перец, заранее отваренную и мелко порезанную или натертую свеклу, а также пару столовых ложек томатной пасты. Характерного сладковатого вкуса добиваемся, добавляя в процессе обжарки немного сахара и уксуса. Ждем пару минут, помешивая – зажарка готова!
4. Теперь дело осталось за малым: уж что-что, а приготовление гороховой каши не потребует больших усилий.
5. Колотый сухой горох перебираем, 3-4 раза промыв в холодной воде – важно смыть гороховую муку, которая даст при варке большое количество пены. Если хотите, чтоб горох сварился быстро, предварительно его можно замочить.
6. Отправляем горох в кастрюлю, залив 350 мл воды. Готовьте кашу до разваристого, полугустого состояния. В конце процесса посолите ее.
7. Учитывайте и то, что до сильной густоты кашу варить не следует: после того, как варка будет закончена, нужно дать каше постоять 10-15 минут и она схватится, станет плотной. Убедившись в том, что каша приобрела нужную консистенцию, добавляем в нее приготовленную зажарку и тщательно перемешиваем. Пара веточек петрушки – и можно подавать!

Всем приятного аппетита!