Классический «Красный бархат»

Ингредиенты:

Для основы:

Сухие ингредиенты:
400 г простой муки
10 г какао-порошка без сахара
1 чайная ложка соды
щепотка соли

Влажные ингредиенты:

115 г размягченного сливочного масла
350 г сахара
2 яйца
250 мл растительного масла
1 ч.л. белого винного уксуса
2 ч.л. экстракта ванили или 2-3 щепотки ванилина
1 стакан кефира 1%
1/2 ст.л. красного пищевого красителя

Для крема:

400 г сыра «Филадельфия»
115 г сливочного масла
щепотка ванилина
450 г сахарной пудры

Для топпинга:

несколько горстей свежих ягод

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180C. Форму, которую выбрали для выпекания торта, и на дне, и с боков основательно смажьте сливочным маслом.
Просейте через сито муку и смешайте ее со всем, что находится в списке «сухие ингредиенты».
В другой емкости смешайте масло и сахар, взбейте их блендером. Добавьте яйца, продолжая постепенно взбивать.
После этого в получившуюся смесь нужно влить растительное масло, уксус, добавить ваниль, кефир и красный краситель. Проработайте смесь блендером до гладкости.
После этого в получившуюся смесь можно добавить сухие ингредиенты и вновь проработать все блендером.
Готовое тесто разделите на 2 или 3 части (в зависимости от того, сколько коржей вы хотите получить и хотите ли вы использовать коржи, разрезая их вдоль, чтоб получился тонкая прослойка теста, или хотите оставить коржи толстыми, неразрезанными, как это сделано у нас на фото). Из каждой части, разровняв ее по дну формы, приготовьте корж.
Выпекайте их по 25-30 минут при температуре 180C. Достав из духовки, дайте им остыть и только потом извлекайте из формы.
Для крема вам понадобится смешать сыр «Филадельфия», масло и ванилин. После этого добавьте сахарную пудру. Если вы почувствуете, что крем жидковат, добавьте еще сахарной пудры.
Каждый из коржей смажьте кремом и положите коржи друг на друга.
Уберите торт в холодильник на пару часов, чтобы коржи и крем «встали» и стали бы единым целым.
Можно составить торт из промазанных кремом коржей, а можно пойти дальше и укрыть сверху всю поверхность торта - и верхушку, и бока - кремом. Разравнивать его в этом случае удобнее всего резиновым кондитерским шпателем.
Верхушку торта, независимо от того, есть ли наверху крем, вкусно украсить горкой ягод. Если крем будет, он поможет удержать ягодное ассорти – поэтому рекомендуем от него не отказываться.