Свиная вырезка, фаршированная курагой и орехами

Ингредиенты:

• Свиная вырезка – 1 кг
• Курага – 120 гр
• Лук репчатый – 120 гр
• Острый перец – ½ шт
• Апельсиновый джем – 2 ст.л.
• Кедровые орешки – 1 ст.л.
• Горчица – 1 ст.л.
• Тимьян – 2 ч.л.
• Белое сухое вино – 130 мл
• Лавровый лист – 2 листика
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

1. Вырезку разделить на 2 куска, где-то по 0,5 кг. Мясо вымыть и высушить. На каждой вырезке сделать глубокий надрез по середине не доходя до краев 1.5 см. Смешать соль, горчицу и 1 ч. л. тимьяна. Обмазать мясо со всех сторон и убрать в холодильник на 30 минут.
2. Лук очистить и нарезать кубиками. Курагу вымыть, обсушить и нарезать кубиками.
3. Острый перец очистить от семян и нарезать мелкими кубиками.
4. Выложить в миску репчатый лук, острый перец, курагу, орешки, джем, соль, перец черный молотый и тимьян. Все хорошо перемешать.
5. Достать вырезку из холодильника и нафаршировать начинкой. Перевязать кулинарной нитью.
6. Выложить вырезку в пакет для запекания.налить вино и положить лавровый лист. Запекать в разогретой до 200 С духовке в течении 35 минут. Достать вырезку из духовки, раскрыть пакет для запекания и запекать еще в течении 10 минут.
7. Достать мясо из духовки, дать постоять минут 10. Снять кулинарную нить, нарезать порционными кусочками.

Всем приятного аппетита!