Говяжий язык в сметанном соусе

Ингредиенты:

• Говяжий язык – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Чеснок – 3 зубчика
• Сметана – 400 гр
• Яичный желток – 1 шт
• Соль, черный молотый перец – по вкусу
• Мускатный орех – по вкусу
• Куркума – по вкусу
• Петрушка – 1 пучок

Приготовление:

1. Говяжий язык промойте под холодной водой. Морковь очистите и сделав в языке дырку вставьте морковь.
2. Отварите в течении 3-х часов, добавив специи, но не солив.
3. Затем залейте язык холодной водой, снимите пленку, посолите и оставьте остывать.
4. Морковь остудите и натрите на мелкой терке.
5. Добавьте в сметану мелко нарезанную петрушку, размятый вилкой вареный желток и тертую морковь.
6. Остывший язык нарежьте небольшими кусочками, переложите в кастрюлю, добавьте сметанный соус, 500 мл бульона, в котором варился язык, и тушите под крышкой на медленном огне минут 30-40.

Всем приятного аппетита!