Холодный мятный суп с редиской

Суперосвежающий суп, в котором задействована редиска целиком - вместе с ботвой. Чтобы сохранить красивый цвет супа в процессе приготовления вам будет необходим лед. В целом же, суп совсем не сложный, но и на вкус, и на вид получается блюдом как из модного ресторана.

Ингредиенты:

• около 20 редисок и их ботва
• 12 листиков мяты, и еще 4-6 для украшения
• 250 мл охлажденного овощного бульона
• 1 маленькое яблоко, очищенное, нарезанное кубиками
• 2 столовые ложки сметаны
• 1 щепотка кайенского перца
• морская соль и свежемолотый черный перец - по вкусу

Приготовление:

1. Отложите две редиски. 
2. Разогрейте и доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды, погрузите в нее оставшуюся редиску не нарезая, а также ботву и мяту. 
3. Варите в течение одной минуты, затем воду слейте, а редиску и зелень сразу же погрузите в миску с холодной водой, или просто положите на лед. 
4. После этого редиску, зелень, яблоко, сметану, приправы отправляем в блендер и превращаем в пюре. 
5. Разложите суп по тарелкам. Отложенные редиски порежьте кружочками и украсьте каждую порцию несколькими из них, а также мятой. 

Всем приятного аппетита!