Кролик в духовке с овощами

Ингредиенты:

• Кролик – 1,2 кг
• Помидоры – 5 шт
• Картофель – 1,5 кг
• Морковь – 2 шт
• Грибы – 300 гр
• Чеснок – 3 зубчика
• Петрушка
• Маслины – 10 штук
• Соль, черный молотый перец – по вкусу
• Белое вино – 1 стакан

Приготовление:

1. Мясо кролика с косточками хорошенько вымыть, обсушить и натереть солью и перцем.
2. Картофель очистить и промыть, разрезать на 4 части. 
3. Морковь очистить и порезать кружочками. 
4. Помидоры помыть, разрезать на несколько частей.
5. Зелень петрушки сполоснуть и мелко порезать. 
6. Грибы помыть, нарезать пластинами.
7. Противень смазать растительным маслом и выложить слоями овощи: сначала картофель, затем морковку, грибы, помидоры, маслины. 
8. Всё посыпать измельченной петрушкой и чесноком. Сверху выложить на овощи мясо кролика и посолить и поперчить по вкусу.
9. Сбрызнуть оливковым маслом и полить белым вином.
10. Запекать в духовке при 180 градусах в течении 60 минут.

Всем приятного аппетита!