Гаспачо с томатами и персиками

Ингредиенты:

• Помидоры – 700 гр.
• Персики – 450 гр.
• Лук-шалот – 1 головка.
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Колотый лед – ¼ ст.
• Листья эстрагона – 1,5 ст. л.
• Белый винный уксус – 1,5 ст. л.
• Вода – ½ ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Черный молотый перец – ½ ч. л.

Приготовление:

1. В блендере измельчите две трети томатов, половину персиков, лед, мелко нарезанный шалот, 1 столовую ложку оливкового масла, 1 ложку уксуса, 2 чайные ложки эстрагона, 0,75 чайные ложки соли и 0,25 чайной ложки перца до состояния пюре.
2. Затем протрите пюре через сито и добавьте воду до нужной вам консистенции.
3. В небольшой миске смешайте мелко нарезанные оставшиеся помидоры и персики, оставшееся масло, уксус, эстрагон, соль и перец.
4. В тарелки разлейте суп и сверху выложите небольшое количество томатно-персиковой сальсы.

Всем приятного аппетита!