Томатный суп с чечевицей

Ингредиенты:

• Чечевица – 1 ст.
• Морковь – 2 шт.
• Томатный сок – 600 мл.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Сладкий перец – 1 шт.
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Мясной или овощной бульон – 1 ст.
• Соль – по вкусу.
• Острый перец – по желанию.

Приготовление:

1. Чечевицу следует предварительно замочить. Затем отвариваем чечевицу в подсоленной воде до полуготовности.
2. Обжариваем на сковороде в растительном масле мелко нашинкованный лук, помешивая. Лук должен стать полупрозрачным.
3. Добавляем к луку натертую на крупной терке морковь. Обжариваем овощи на небольшом огне в течение нескольких минут.
4. Добавляем к овощам очищенный и нарезанный маленькими кубиками сладкий перец. Продолжаем тушить еще несколько минут.
5. Наливаем в овощи бульон. Доводим до кипения и варим на медленном огне до полной готовности овощей.
6. Приготовленную чечевицу пересыпаем в кастрюлю, в которой будете варить суп. 
7. Добавляем сваренные овощи, измельченный чеснок, солим и перчим. Наливаем томатный сок и перемешиваем.
8. На среднем огне доводим до кипения, отключаем нагрев и накрываем крышкой. 
9. Даем настояться 15-20 минут и подаем к столу.

Всем приятного аппетита!