Суп-пюре из сельдерея

Суп-пюре из сельдерея – блюдо не совсем обычное, имеет нежную однородную структуру и характерный яркий вкус. Стоит готовить такой суп, если к аромату сельдерея вы относитесь с трепетом, ну, а остальные ингредиенты сделают блюдо более сытным и густым. Можно сварить суп на воде или же на бульоне – на мясном или на овощном. В таком случае он получится более наваристым.

Ингредиенты:

• 5-6 черешков сельдерея
• 1 морковь
• 2 картофелины
• 1 луковица
• 200 мл бульона
• 1/5 ч. л. соли
• 3 щепотки специй
• 1 ст. л. масла для жарки
• 3-4 веточки свежей зелени (для подачи)

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые продукты – черешки сельдерея помойте. Кстати, можно сварить такой суп и из корня сельдерея. Морковь, репчатый лук и картофель почистите, помойте.
2. Морковь и репчатый лук нарежьте небольшими кубиками. Морковь можно и на терке натереть.
3. Черешки сельдерея нарежьте маленькими кусочками. Если на черешках есть листья, то их тоже можно нарезать и отправить в суп.
4. Картофель, очищенный от шелухи, нарежьте небольшими кубиками или брусочками – форма нарезки не особо важна.
5. В сковороде разогрейте масло для жарки. Чаще всего используется рафинированное, с нейтральным вкусом и запахом. Отправьте в сковороду нарезанный сельдерей, лук и морковь, а также кусочки картофеля.
6. Влейте в сковороду бульон – в рецепте используется куриный. Скорректируйте количество соли в зависимости от того, насколько соленый бульон.
7. Добавьте в сковороду специи, соль (если нужно), а также лавровый лист и другие пряности. Все перемешайте и влейте еще 100-150 мл воды. По желанию можно перелить содержимое сковороды в кастрюлю или сотейник. А если бортики высокие, то можно готовить суп в сковороде.
8. Минут через 20-25 суп будет готов – ориентируйтесь по мягкости картофеля.
9. Если осталось слишком много бульона, часть можно перелить в стакан. Оставшийся суп пюрируйте погружным блендером или перетрите через ситечко пару раз.
10. Разлейте ароматный суп-пюре по тарелкам и подайте, пока теплый. Перед подачей украсьте свежей зеленью, тертым сыром, сухариками.

Приятного аппетита!