Белая рыба под овощным маринадом на сковороде

Ингредиенты:

Белая рыба - 500 г

Корень сельдерея - 30 г

Томатная паста - 30 г

Перец душистый горошком - 5 шт.

Гвоздика - 3 шт.

Морковь - 2 шт.

Лавровый лист - 1 шт.

Лук репчатый - 1 головка

Уксус - 2 ст.л.

Сахар - 1-2 ч.л.

Корица молотая - ⅕ ч.л.

Масло растительное

Мука

Соль

Приготовление:

1.Очистить морковь и натереть на терке для моркови по-корейски или на обычной терке. Небольшой кусочек корня сельдерея очистить и также натереть, положить к моркови.

2.Очистить репчатый лук, нарезать полукольцами, положить в небольшую тарелку. Обжарить на разогретом рафинированном растительном масле лук, он должен стать мягким и прозрачным.

3.Добавить сельдерей и морковь, обжарить в течение 10 минут. Добавить томатную пасту, перемешать, жарить смесь еще 7–10 минут. Влить теплую кипяченую воду, уксус, всыпать перец, гвоздику, корицу, соль и сахар – по вкусу.

4.Прогреть в течение 15–20 минут, в конце приготовления добавить лавровый лист. Белую рыбу, хек или треску, разделать на филе с кожей, реберные кости удалить, куски посолить и обвалять в пшеничной муке.

5.Сковороду разогреть на среднем огне, обжарить на растительном масле рыбу, с обеих сторон, до золотистой корочки. Выложить кусочки в сковороду с маринадом, поставить на тихий огонь, тушить блюдо под крышкой в течение 10 минут.

6.Огонь выключить, оставить рыбу под овощным маринадом для остывания и настаивания.

Приятного аппетита!