АЗУ почти по-татарски


Ингредиенты: 
Телятина (говядина) 500-600 гр. 
Лук 300 гр. 
Огурцы солёные 200 гр. 
Картофель 1 кг. 
Консервированные резаные томаты 1 банка. 
Соль, специи, 1 ч.л. сахара. 

Приготовление: 
Сперва позволю себе напомнить, что Азу - это традиционное блюдо татарской кухни, состоящее из обжаренных кусочков мяса (говядины, баранины или молодой конины), тушённых с помидорами (или томатным соусом), луком, картофелем (часто с ломтиками солёного огурца) в остром соусе. Азу из баранины можно тушить с морковью, нарезанной тонкими кружочками. 
Полностью традиционным считается приготовление мяса, нарезанного на длинные ломтики (типа бефстроганов) с луком и солёными (квашеными) огурцами. 
Отклонения от этого варианта дают нам АЗУ разных версий. Например, Азу по-татарски традиционно готовится с картофелем. Есть ещё Азу по-волжски и ещё масса вариантов. 
Здесь, в своём дневнике, я уже показывал Азу со сметанным подливом. Сегодня же жена попросила приготовить более распространённый вариант. 

Мясо нарезал не длинной соломкой. 
Огурцы нарезал короткой соломкой. 
Лук нарезал полукольцами. 

Картофель порезал брусочками и залил холодной водой, пусть крахмал вымывается. 

Половину мяса обвалял в муке (так будет вкуснее. Проверено. И подлива так будет гуще.). 

Всё мясо обжарил в раскалённом казане минуты три. 
Добавил лук и огруцы. 

Обжарил всё вместе минут 3-5. 
Добавил консервированные помидоры 

Долил стакан кипятка. 
Перемешал, оставил тушиться 30-40 минут. 

Тушил под крышкой на маленьком огне, изредка перемешивал. 
Пока мясо тушилось, обжарил картофель, почти до готовности. 

По прошествии около 40 минут в мясо добавил соль, 1 ч.л. сахара, лавровый лист, чёрный молотый перец, петрушку, базилик. 
(Если жидкости почти не осталось - долейте немного кипятка). 

Добавил картофель. 

Перемешал, потушил 
до готовности картофеля (минут 10). 

Вот так и поужинали. 

Приятного аппетита!! 

Комментарии по рецепту: 
* Вместо консервированных помидор можно взять любой томатный соус, вплоть до томатной пасты. 
* Вместе с кипятком можно добавить рассола от огурцов. 
* Можно использовать маринованные огурцы, но нежелательно.
АЗУ почти по-татарски 0
АЗУ почти по-татарски 1
АЗУ почти по-татарски 2
АЗУ почти по-татарски 3
АЗУ почти по-татарски 4
АЗУ почти по-татарски 5
1149
Мне нравится
Загрузка...
Нет комментариев. Ваш будет первым!