Шоколадный баумкухен, или дерево-пирог, со сметанным кремом


Ингредиенты:
Тесто:
55 г горького шоколада
110 г размягченного сливочного масла
3/4 стакана сахара
1 чайная ложка экстракта ванили
7 яиц, белки и желтки разделить
2/3 стакана муки
3 столовых ложки крахмала

Сметанный крем:
160 мл сметаны
3 столовых ложки сахара
1/2 чайной ложки лимонного сока

Шоколадно-сметанная глазурь:
110 г горького шоколада
3 столовых ложки сметаны
80 мл сметаны
1/4 чайной ложки экстракта ванили
2 стакана просеянной сахарной пудры

Дополнительно для украшения:
Свежая клубника

Приготовление:
Нагрейте бройлер. В микроволновке растопите шоколад и остудите его.
В миске взбейте сливочное масло, 1/2 стакана сахара и ванилин. Вбейте желтки, продолжая взбивать. Добавьте просеянную муку и крахмал.
Разделите тесто на 2 части, перелив половину в другую миску. В нее же и добавьте остывший растопленный шоколад.
В чистой миске взбейте белки до устойчивых пиков. Постепенно всыпьте остальной сахар. Введите по половине взбитых усточивых белков в каждую миску.
Вылейте примерно полстакана шоколадного теста в приготовленную застеленную форму. Поставьте форму под бройлер примерно на 1-2 минут до испечения. Сверху вылейте столько же белого теста и снова под бройлер еще на 1-2 минуты. Повторите с остальным тестом, чередуя цвета. Должно получиться около 10 слоев в общем счете.
Взбейте все ингредиенты для сметанного крема и нанесите его поверх коржей. Поставьте под бройлер еще на минуту. Остудите около 15 минут и можете снимать стенки формы. Остудите полностью.
Для глазури растопите шоколад с маслом в микроволновке, перемешайте до однородной массы и остудите. Добавьте сметану и ванилин. Постепенно всыпьте сахарную пудру, продолжая взбивать до однородного крема.
Примерно 2/3 количества глазури нанесите по бокам торта. Сверху на торт выложите клубнику и украсьте по желанию остальной глазурью.
Торт поставьте в холодильник до подачи.
Шоколадный баумкухен, или дерево-пирог, со сметанным кремом
Шоколадный баумкухен, или дерево-пирог, со сметанным кремом
Шоколадный баумкухен, или дерево-пирог, со сметанным кремом
Шоколадный баумкухен, или дерево-пирог, со сметанным кремом
Шоколадный баумкухен, или дерево-пирог, со сметанным кремом
Шоколадный баумкухен, или дерево-пирог, со сметанным кремом
Шоколадный баумкухен, или дерево-пирог, со сметанным кремом
Шоколадный баумкухен, или дерево-пирог, со сметанным кремом
Шоколадный баумкухен, или дерево-пирог, со сметанным кремом
Мне нравится
Загрузка...
5 комментариев
Лариса
2013-12-22 06:59:48
Не поняла, что значит бройлер. В духовку поставить? И если в духовку, то при каком режиме ( температура, общий подогрев или только верхний).
анаит
2013-12-22 09:03:44
наверное имеется в виду БОЙЛЕР, а не бройлер. Бройлер это гибрид домашней птицы
aleksander
2013-12-22 16:12:44
prekrassnõi tortik
людмила
2013-12-22 17:11:54
Бройлер- чудо птица, а здесь может быть имеется в виду верхний гриль в электродуховке? Срочно прошу дать разъяснение.
Евгения
2016-08-30 23:18:03
Да,столько времени придется потратить,да еще не известно получится или нет!