Фаршированный перец по-гречески
Ингредиенты:
- Перец сладкий красный, оранжевый, желтый некрупный — 8 шт.
- Фарш из индейки — 450 г
- Рис — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Стебель сельдерея — 1 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Картофель — 4 шт.
- Помидоры сливки — 600 г
- Бульон или кипяток — 1 стак.
- Красное сухое вино — 60 мл (не обязательно)
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Петрушка — 1 пучок
- Мята — несколько веточек
- Укроп — несколько веточек
- Пармезан тертый — 4 ст. л.
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Душица свежая или сушеная — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Фета — для подачи
Приготовление:
1. Лук и морковь очистить и мелко нарезать. Стебель сельдерея мелко нарезать.
2. Разогреть в сотейнике 2 ст. л. оливкового масла и пассеровать овощи до золотистого цвета. Чеснок измельчить и добавить к овощам. Сюда же выложить фарш и жарить его на сильном огне, постоянно помешивая, до изменения цвета. Всю зелень мелко нарезать и добавить к фаршу вместе с вином и половиной бульона.
3. Помидоры опустить на 1 минуту в кипяток, потом обдать холодной водой и снять шкурку. Помидоры (половину) нарезать на кусочки и добавить в фарш. Сюда же положить промытый рис, хорошо посолить и поперчить, убавить огонь и тушить 20 минут.
4. Снять фарш с огня и подмешать в него тертый сыр.
5. У перцев срезать крышечки и вынуть сердцевину.
6. Картофель очистить и разрезать вдоль на четыре части.
7. Оставшиеся помидоры поместить в блендер вместе с томатной пастой и половиной бульона, смолоть в пюре. Можно взять готовую пассату из банки.
8. Перцы поместить в большую и глубокую форму для запекания. Между перцами разложить дольки картофеля. Наполнить перцы фаршем и накрыть крышечками. В форму влить томатный соус, посолить и сбрызнуть перцы маслом. Накрыть форму фольгой.
9. Запекать около 1 часа в духовке при температуре 190 C. Дать перцам и картофелю немного остыть. Подавать, посыпав раскрошенным сыром фета.
Приятного аппетита!
