Шоколадный мусс.


Сегодня я хочу предложить вам рецепт шоколадного мусса - десерта, который может занять достойное место на вашем праздничном столе. В приготовлении нет ничего особо сложного - главное хорошо взбить белки и затем предельно аккуратно вмешать их в шоколадную смесь.
Если вы любите насыщенный шоколадный вкус, подавайте этот десерт сам по себе или посыпав какао-порошком. Но лично мне больше нравится вариант со взбитыми сливками сверху - они хорошо оттеняю вкус шоколада.

Вам потребуется:

100 г темного шоколада
30 г сливочного масла
50 г сахарной пудры
3 пастеризованных яйца* (белки и желтки отдельно)

* Как пастеризовать яйца. Наливаем в кастрюлю воду, ставим на плиту и доводим на сильном огне до кипения. Кладем в воду яйца, сразу выключаем огонь и снимаем кастрюлю с плиты. Даем постоять 3 минуты, затем вынимаем и полностью остужаем яйца. Используем по необходимости. Эта процедура снижает риск сальмонеллеза.

Как готовить:

1. Шоколад ломаем на кусочки, добавляем нарезанное масло и растапливаем на водяной бане, регулярно помешивая. Снимаем с бани, добавляем сахарную пудру, перемешиваем и даем остыть почти до комнатной температуры.
2. Кладем в шоколадную массу желтки и тщательно перемешиваем до однородности.
3. Белки взбиваем до жестких пиков.
4. В два приему вмешиваем белки в шоколадную массу, осторожно перемешивая лопаткой по направлению снизу вверх.
5. Кладем мусс в порционные креманки или стаканчикии ставим в холодильник как минимум на 3 часа.
6. Перед подачей по желанию украшаем взбитыми сливками.

Приятного аппетита!
Шоколадный мусс. 0
Шоколадный мусс. 1
Шоколадный мусс. 2
Шоколадный мусс. 3
Шоколадный мусс. 4
Шоколадный мусс. 5
Шоколадный мусс. 6
Мне нравится
RSS
Загрузка...
Olga
2014-12-27 20:37:51
Спасибо за вкусный рецептик как раз к Новому Году.
нино
2017-03-28 09:59:48
Спасибо!
Надежда
2017-03-28 14:47:44
спасибо большое
Елена
2017-03-28 19:52:48
За 3 минуты в кипятке получатся яйца в мешочек. Взбивать будет нечего. Проверено на собственном опыте.