Немецкий овощной суп

Рецепт немецкого супа из овощей позволяет приготовить очень вкусное, густое и при этом легкое первое блюдо. Овощи создают настоящий ансамбль вкусовых оттенков, а копченый бекон добавляет свою нотку. При желании его несложно превратить в традиционный немецкий айнтопф, нечто среднее между первым и вторым, если добавить картофель и мясо, на котором варился бульон, нарезав его кусочками. Получится очень сытно и замечательно вкусно!

Ингредиенты:
• 300 г моркови
• 1 кольраби (вес около 120 г)
• 1 лук-порей
• 150 г бекона
• немного масла для обжарки
• 4 зубчика чеснока
• 5 горошин душистого перца
• 2 л говяжьего бульона
• 50 г корня петрушки
• 80 г стебля сельдерея
• 500 г цветной капусты
• 200 г зеленой стручковой фасоли
• 1 ч.л. соли
• 5 г тимьяна

1. Очистите овощи и нарежьте: морковь и корень петрушки – мелкими кубиками, кольраби — небольшими кубиками, сельдерей и лук-порей — небольшими кусочками. Цветную капусту разберите на отдельные кочешки.

2. Мелко нарежьте копченый бекон и обжарьте его в подогретом масле. Удобнее делать это сразу в кастрюле с толстым дном, в которой будет готовиться суп.

3. К бекону добавьте лук-порей, морковь, корень петрушки и обжарьте их.

4. Затем добавьте кольраби, сельдерей, стручковую фасоль, зеленый горох и цветную капусту и припустите все овощи.

5. Посолите, поперчите, добавьте тимьян и чеснок целыми зубчиками. Если чеснок молодой, то его лучше не очищать.

6. Залейте овощи бульоном, доведите до кипения и варите на слабом огне 20 минут.

Перед подачей на стол посыпьте суп свежей зеленью.

Приятного аппетита!