Булочки - бриош с кремом

500 гр. муки
60 гр. сахара
60 гр. сливочного масла
1 яйцо
250 мл. теплого молока
0,5 ч. л. соли
20 гр. свежих дрожжей

для крема:
250 мл. молока
2 желтка
20 гр. крахмала
40 гр. сахара
1 п. ванильного сахара
желток для смазки
кусочки шоколада по желанию

1. Тесто я замешивала в кухонном комбайне. Муку просеять, добавить сахар, дрожжи и перемешать. Влить теплое молоко, яйцо, добавить кусочки мягкого масла и соль. Вымешивать тесто 20 минут.

2. Оставить на 1 час в теплом месте. Тесто увеличиться должно в 2 раза в объеме.

3. Пока тесто поднимается можно сварить крем. Желтки растереть с крахмалом, добавить пару ложек молока, чтобы яичная масса стала жидкой. Закипятить оставшееся молоко. Затем влить тонкой струйкой в молоко яичную смесь, при этом постоянно помешивать венчиком. Довести до густоты в течении примерно 2-3 минут.

4. Готовый крем закрыть хорошо пищевой пленкой, чтобы сверху он не покрылся корочкой. Оставить остывать.

5. Присыпать рабочую поверхность мукой. Выложить тесто, присыпать сверху мукой. Раскатать в пласт примерно 30 на 40.

6. Смазать тесто кремом и можно посыпать кусочками шоколада по желанию. Скатать аккуратно в рулет и нарезать на куски.

7. Форму выложить пекарской бумагой или смазать хорошо сливочным маслом. Выложить аккуратно тесто в форму, оставляя между булочками место, они еще поднимутся довольно хорошо.

8. Оставить подниматься булочки примерно на 30-40 минут.

9. За это время разогреть духовку до 160 градусов. Выпекать 40-45 минут.

10. Готовые булочки остудить на решетке. Когда булочки украсить сахарной глазурью (пару столовых ложек лимонного сока + сахарная пудра).

Приятного чаепития!