Луковый пирог

Луковый пирог – это исконно эльзасское блюд. Однако готовится оно по всей Франции. Самое главное, на столе не должны одновременно оказаться луковый суп с луковым пирогом.

слоеное тесто бездрожжевое – 200 г,
6 крупных луковиц,
яйца – 4 шт.,
крем-фреш – 6 ст.л.,
сливки жирные - 2-3 ст. л.,
мука - 1 ст. л.,
сливоч. масло – 4 ст.л.,
сахар – 1 щепотка,
соль, черный свежемолотый перец.

1. Разрезаем луковицы пополам вдоль или на четыре части, после этого режем лук довольно тонко.

2. Растопим масло в сковороде с достаточно толстым дном на небольшом огне, положим лук, посыпаем сахаром и жарим, помешивая очень часто, пока лук не будет золотисто-коричневого оттенка около 15 мин.

3. Немного взбиваем в миске яйца. Добавим крем-фреш со сливками, перемешаем. Всыпаем муку, добавляем соль с перцем по вкусу, опять тщательно перемешиваем. Кладем в полученную смесь лук жареный, снова перемешиваем.

4. Раскатываем тесто согласно с формой и наколем вилкой. На тесто выложим луковую начинку.

5. Вынимаем пирог из духовки примерно на 10 минут до готовности и сверху немного присыпаем тертым сыром грюйер, пармезаном или швейцарским – в этом случае получается золотая корочка, очень вкусная и немного хрустящая (при использовании литовского пармезана не стоит ждать хрустящую корочку, поскольку сыр будет тянуться).

6. Пирог печем в духовке, разогретой до 180 С, до золотистой корочки, примерно 25-30 мин. Подаем горячим.

Приятного аппетита!