Суп из белых грибов с картофелем

белые грибы, сухие – 60 г
шампиньоны – 700 г
оливковое масло – 3 ст.л.
лук – 1 шт.
бекон – 80 г
копченая паприка – 1 ч.л.
белое вино, сухое – 1 ст.
куриный бульон – 2 ст.
картофель – 3 шт.
соль, черный молотый перец – по вкусу
сметана или сливки – 6-8 ст.л.
зелень для посыпки

1. Сухие белые грибы залить стаканом кипятка.

2. Шампиньоны промыть и отделить шляпки от ножек. Ножи мелко нарезать, а шляпки разрезать на 2-4 части.

3. Сцедить воду с белых грибов и отставить. Грибы нарезать и отправить к шампиньонам.

4. В большую кастрюлю налить оливковое масло и обжарить лук до мягкости. Добавить соль.

5. Добавить нарезанный бекон к луку и обжарить все до золотистого цвета на медленном огне.

6. К бекону с луком добавляем копченую паприку и прожариваем вместе 2 минуты, пока не начнет выделяться сильный аромат.

7. Грибы засыпать к бекону и луку и увеличить огонь. Обжаривать грибы, пока не станет выделяться сок.

8. Как только грибы выделили сок, заливаем все стаканом вина и протушиваем, пока вино не испарится в два раза, около 3 минут.

9. Добавить в кастрюлю с нашими ингредиентами куриный бульон, воду, в которой замачивались грибы и 2 стакана воды. Добавляем нарезанный картофель.

10. Суп доводим до кипения и уменьшаем огонь. Варить без крышки минут 10-15, до готовности картофеля.

11. Заправляем суп солью и перцем по вкусу и подаем к столу.

12. В тарелки с супом добавляем сметану и посыпаем свежей зеленью. Наш замечательный суп готов!

Приятного аппетита!